Отходы при изготовлении молотого кофе.
Пахло от него ветчиной и кофейной гущей (1883. Чехов А. Толстый и тонкий).
Современный контекст:
На дне болтался глоток кофейной гущи, а кофе не было (2003. Устинова Т. Большое зло и мелкие пакости).