Заматереть, накопить опыт.
Во-первых, коломенские горшки отличались высокой прочностью; во-вторых, обмаслиться (или замаслиться) на кухне горшок может только при длительном использовании.
Конечно, мне уж теперь всё нипочём: обдержался, обтерпелся человек, обмаслился, как коломенский горшок, – всё же я, однако, человек, а не какой-нибудь, в самом деле, ничтожный горшок (1854. Тургенев И. Муму).