Вскинуть руки, ударив слегка в ладоши (при выражении изумления, удивления).
Когда же рассказал он, в чем дело, она всплеснула руками (1842. Гоголь Н. Шинель).
Современный контекст:
Было заметно, что она готова всплеснуть руками, сорваться со стула и мышиной своей побежкой кинуться за чайником (2000. Волос А. Недвижимость).